O tão esperado Dia de São João chegou! É hora de tirar a camisa xadrez do armário e colocar o chapéu para curtir o anarriê em grande estilo. A data pede aquela mesa farta cheia de delícias doces e salgadas, típicas da ocasião, não é mesmo?
Para dar aquele “empurrãozinho” na cozinha, a vovó Palmirinha separou três sugestões de receitas que prometem deixar o arraial ainda mais saboroso e inesquecível. Confira!!
- Bombocado de canjiquinha
Rendimento: 12 porções | Tempo de preparo: 40 minutos | Geladeira: 2 horas
Ingredientes:
1 xícara de leite quente
2 xícaras de açúcar
2 pacotes (200 g) de coco ralado em flocos
250 g de canjiquinha (quirera)
3 ½ xícaras de leite
4 ½ xícaras de água
Modo de preparo:
– Hidrate o coco com o leite quente e reserve.
– Lave a canjiquinha, coloque em uma panela de pressão acrescentando a água e o sal. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos após o início da pressão.
– Retire do fogo, espere sair a pressão, abra a panela e adicione o leite e o açúcar.
– Cozinhe mexendo de vez em quando até começar a soltar do fundo da panela.
– Retire do fogo e misture metade do coco ralado.
– Coloque em uma assadeira (19×30 cm) untada com margarina e salpique o restante do coco.
– Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
- Minicuscuz de sardinha e legumes
Rendimento: 12 unidades | Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
¼ de xícara de azeitonas
½ xícara de ervilha
½ xícara de cenoura cortada em cubinhos
1 colher (café) de sal
1 xícara de água
1 cebola pequena picada
1 lata de sardinha
1 pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 xícaras de farinha de milho em flocos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 tomates batidos
Modo de preparo:
– Aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura, a ervilha, a sardinha e o pimentão.
– Acrescente o tomate batido, a água, o sal e as azeitonas e deixe ferver.
– Sem parar de mexer, acrescente a farinha de milho até obter uma mistura úmida e consistente.
– Misture o cheiro-verde e retire do fogo.
– Unte forminhas de empada com azeite e coloque o cuscuz, pressionando a massa com uma colher.
– Espere amornar e desenforme.
- Creme de tapioca com Coco
Rendimento: 8 porções | Tempo de preparo: 30 minutos | Geladeira: 1 hora
Ingredientes:
½ xícara de tapioca
½ xícara de coco ralado
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 ½ xícara de açúcar
2 gemas
3 xícaras de leite
Modo de preparo:
– Em uma tigela, coloque 2 xícaras de leite e junte a tapioca. Deixe de molho por 1 hora.
– Transfira para uma panela grande e junte o restante do leite. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre.
– Acrescente açúcar, as gemas passadas na peneira, o leite de coco e o coco ralado, mexendo sempre por 5 minutos.
– Coloque em cumbucas individuais e leve à geladeira. Sirva gelado.
Dica: Sirva com manga em cubos.
Confira essas e outras receitas da Palmirinha no livro “O Grande livro da Palmirinha”, publicado pela Editora Alaúde e que reúne 1000 receitas.
