Reconhecimento internacional reforça modelo de gastronomia com propósito, liderado pela chef Lorena Selvaggio, que une ancestralidade, inovação e impacto ambiental positivo
O buffet Origens do Sabor, comandado pela chef Lorena Selvaggio, foi certificado com o Selo Fornecedor Sustentável – WCEF 2025 durante a mais recente edição do World Circular Economy Forum, realizada este ano no Brasil. A certificação reconhece empresas que adotam práticas sustentáveis em todas as etapas de eventos – da montagem à execução e desmontagem e posiciona o Origens do Sabor como referência internacional em gastronomia consciente.
O selo é uma iniciativa da TV1, em parceria com as organizações Green Mining e Boomerang, e foi concedido em um evento de alta complexidade logística, no qual o buffet atendeu mais de 1.200 pessoas por dia, priorizando ingredientes locais, redução de desperdício e logística circular de resíduos. O WCEF é promovido pela Sitra, fundo de inovação da Finlândia, com apoio da ONU, PNUMA e Ellen MacArthur Foundation, reunindo lideranças globais em sustentabilidade e economia circular.
Gastronomia com alma, inovação e responsabilidade
Com 25 anos de carreira e oito à frente do Origens do Sabor, Lorena Selvaggio desenvolveu um modelo de negócio que une memória afetiva, excelência gastronômica e responsabilidade socioambiental. Inspirada por suas raízes chilenas e pelas receitas da avó, a chef criou uma proposta fundamentada em quatro pilares: Gastronomia como resgate de origens e histórias; Gastronomia como cuidado com pessoas e planeta; Gastronomia como arte transformadora e Gastronomia como afeto e reconexão.
Além do buffet, Lorena também é responsável técnica da Fórmula 1 no Brasil, em parceria com a multinacional DO&CO Global, fornecedora oficial do Paddock Club. Ela também lidera iniciativas de agricultura orgânica no Sítio Maktub, no sul de Minas Gerais, onde desenvolve práticas agroecológicas que abastecem seus eventos e reforçam a conexão entre alimento e natureza.
Selo WCEF valida modelo sustentável da marca
Para Lorena, o reconhecimento no WCEF representa mais que um prêmio: é a confirmação de que é possível unir sofisticação e sustentabilidade em experiências gastronômicas de alto nível.
“Esse selo reconhece não apenas um trabalho técnico, mas um olhar afetuoso e consciente sobre o alimento. Ele mostra que é possível oferecer excelência com responsabilidade, e que negócios com alma também podem liderar inovações no setor de eventos”, afirma a chef.
Com clientes como Natura, Mercedes-Benz, Porsche, Volvo, XP e Banco do Brasil, o Origens do Sabor se consolida como case de referência em ESG na gastronomia brasileira, valorizando pequenos produtores, práticas circulares e alimentos de origem rastreável.
Sobre o Origens do Sabor
Fundado por Lorena Selvaggio e co-fundado por sua irmã, Carolina Rodriguez, o Origens do Sabor é um buffet especializado em experiências gastronômicas afetivas, sustentáveis e de alta performance. Com sede em São Paulo e base de produção agroecológica em Minas Gerais, a empresa atua em eventos sociais e corporativos com foco em impacto positivo, diversidade cultural e inovação sensorial.
